蓬鬆暄软的大馒头,做法简单,只需注意两点,比麵包好吃还健康

关于制作

发布时间:08-02 22:03

说到麵食,北方人的最爱,其中最简单最家常的麵食非馒头莫属。馒头的味道可口鬆软,营养丰富,是餐桌上必不可少的主食之一,老少皆宜。相传馒头的起源要追溯到三国时期,是诸葛亮发明的。诸葛亮不忍用人头祭祀,而发明馒头作为替代品。

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还记得我学会做的第一道主食不是米饭,而是馒头。小时候,妈妈经常用老面肥发酵的方法製作馒头,发酵好的面还要加硷水中和才可以。用对方法,蒸出的馒头就会很成功,这对于今天很多人来说都算是複杂的。如今,大多数人都会採用酵母发酵的方式製作馒头了,确实很方便。

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但很多人蒸出的馒头不够蓬鬆暄软,从而对蒸馒头这件事望而却步。其实,想要蒸出鬆软的馒头,只需注意两点,个个蓬鬆好吃。今天就和您分享最普通的白馒头做法,蒸出来的馒头个个白又胖,比买的好吃还健康。

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所需食材:

麵粉400克,酵母5克,白糖2勺

具体做法:

1.麵粉加酵母和白糖拌匀,用温水和面,和成麵糰后发酵至两倍大。水的温度以不烫手为宜,太热会影响酵母发挥作用。

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2.取出发酵好的麵糰,在案板上揉一揉排气,这一步要多揉一会,这是关键的第一点。这会让蒸出来馒头的组织更好。分成若干大小均匀的小剂子,我的剂子是80克一个,个头比买的偏大。

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3.取一个剂子,反覆多揉一会,收口朝下,整理成馒头状。

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4.放到笼屉上二次醒发15分钟左右,至馒头变大,体积变轻。这是关键的第二点。

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5.上锅蒸15分钟,我用的是臻米科技的电蒸箱,上汽快,最让我满意的是蒸麵食的时候,不会滴水到麵食上。也不用调整火候,设定好时间就不用管了。到时后,焖两分钟出锅。

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